Piggvarens kjøtt er hvitt,fast, fint og meget ettertraktet. Piggvar kan stekes, kokes og grilles.

Ishavsrøye kan grilles, stekes, kokes og egner seg godt til sushi og sashimi.

Dorade er en middelhavsfisk med meget god smak. Egner seg bra til grilling.

Skate (Rokke) er en fisk som ligner mest på kveite eller piggvar og er blitt veldig popular blant matentusiaster.

Presten og ikke minst prosten var en aktet mann, som regel godt lønnet. Frynsegoder ble gitt i naturalia og kveite er nevnt i flere ansettelseskontrakter. Ut i fra rang ble det avtalt hvor mye han skulle ha utbetalt i rekling (tørket kveite) og rav (sunt fiskefett fra finnene). Etter Gudstjenesten på søndag, var kveite den fineste middag man kunne få.

Spør din fiskehandler om han vil skjære alle bein for deg.

Seabass eller Havabbor finnes i Øst-Atlanteren fra Norge til Senegal. Den er en av de mest ettertraktede fiske arter og er spesiell populær i Europa. Den tilhører Gjørs familie.