• Familien
• Gourmet
• Hverdagsmat
• Enkelt

Indrefilet av hjort med ovnsbakte grønnsaker

 Til 4 personer trenger du:

Ca 800 gr. hjort indre filet

Ca 800 gr. amadine poteter eller en annen type

0.2 dl. viltfond

1 dl. kremfløte

4-5 ss usaltet smør

2-3 gullrøtter 

3-4 sjalottløk

1 grønn paprika

1-2 skiver sellerirot

2-3 ss olje

salt, pepper

Ta ut kjøttet fra kjøleskapet og temperer det før det skal stekes.

Renskjær filetene. Brun filetene i en panne, krydre med salt og pepper og event. viltkrydder.

Rens grønnsaker og del dem i like staver, og legg dem i en ildfastform tilsett litt olivenolje og maldon salt.

Steke i ovnen på 220 grader i ca. 20 min.

Kok amadine poteter (ikke skrelte) i vann tilsatt mye salt i ca 20 min.

Når grønnsakene er ferdige senk temperaturen i ovnen til ca 150 grader og legg filetene midt i ovnen og stek dem i ca 6-8 min.

Ta ut fra ovnen, dekk med alufolie mens du forbereder saus.

Bruk panna som du har brunt filetene, tilsett litt nøytral olje, finhakket sjarlotløk og surre litt til løken er myk.

Hel over viltfond og fløte og kok litt ned. Sil vekk løken. Trekk sausen fra platen og pisk litt smørinn, kan event. jevne litt med maisena mel. 

Smak med salt og pepper. Ønsker du litt mørkere fargen på sausen tilsett litt sukkerkulør. Tilsett event. sjy fra filetene.

Når kjøtet er hvilt litt, er den klar til å kutte i fine skiver og anrette sammen med ovnsbakte grønnsaker og saus.